Egenkontrol

Overordnet er egenkontrol de systematiske handlinger, en virksomhed udfører for at sikre, at fødevarelovgivningens krav overholdes. Egenkontrollen skal sikre, at den enkelte virksomhed har procedurer til at overvåge, at fødevarerne ikke udgør en sundhedsmæssig risiko. Det indebærer identifikation af punkter, hvor det er nødvendigt at udføre en særlig kontrolindsats – de såkaldte kritiske punkter. Hele processen fra modtagelse af varer fra en leverandør til levering af varerne hos en kunde skal gennemgås for udpegning af kritiske punkter.

De varer, der modtages, kontrolleres for temperatur, dato, mærkning og fysisk stand inden de godkendes og tages på lager. Hvis de ikke lever op til gældende lovkrav, afvises varerne. Varemodtagelseskontrollen medvirker herigennem til, at alle varer, der tages på lager, er af sund og god beskaffenhed og uden risiko for den endelige forbruger.

Når varerne er lagt på lager hos Find Jørgensen, bliver temperatur- og datostyring den afgørende del af egenkontrollen. Ved at sikre, at varerne til hver en tid opbevares under korrekte forhold, og ved løbende at kontrollere varernes levetid, sikres det, at de varer, der pakkes til vores kunder, er friske og sunde. Kombineret med distribution på kølebiler, er der skabt de bedste betingelser for salg af fødevarer uden risiko for forbrugernes sundhed.

Link til kontrolrapporter